蔬菜是我们日常饮食中的主角之一，占有很重要的地位。保证营养健康，蔬菜是少不了的。有人说白癜风患者吃深色蔬菜比浅色蔬菜更健康，究竟有没有道理呢?白癜风患者在蔬菜的选择上要注意什么呢?我们和武汉的北大白癜风医院的医生一起来看看!
蔬菜可以根据颜色深浅来划分为深色蔬菜和浅色蔬菜。在我们生活中深色蔬菜有木耳、南瓜、花菜、胡萝卜等。这些深色蔬菜的营养价值比浅色蔬菜的高，是我们膳食纤维的主要来源。此外，深色蔬菜中还含有丰富的色素物质，对于白癜风患者病情康复是有好处的。
蔬菜的种类很多，在饮食中单纯的选择某一种蔬菜并不能满足我们对营养物质的需求，所以我们在饮食上应该做到多元化，尤其是白癜风患者千万不能养成挑食偏食的毛病，保证充足的营养物质对病情好转是有益的。每一种蔬菜都有各自的营养价值，在选择上我们一定要做到均衡搭配，根据自己的情况所需，针对性地去选择。
当然我们在选择蔬菜的时候需注意以新鲜蔬菜、时令蔬菜为主。放置时间过长的蔬菜不仅容易丢失水分、口感变差，而且也容易缺失营养价值。尤其是一些保质期较短的蔬菜，经过长时间的放置，蔬菜中部分元素的含量会增加。比如：亚硝酸盐等，这类物质对于我们身体健康是不利的。所以，在生活中我们尽量选择新鲜的蔬菜吃。
当然，人类的智慧是无穷的，为了让蔬菜保存的时间更长久，追求不同的口感，我们学会了腌制蔬菜的方法。如我们大家都知道的韩国泡菜。生活中有不少的白癜风患者喜欢吃这种腌制的蔬菜。然而这种蔬菜在腌制的过程中，失去了大量的营养，其营养价值是没法与新鲜蔬菜相提并论的，而且长时间食用这种蔬菜还会威胁到人体的健康。
武汉白癜风医院温馨提醒：在饮食中，腌制的蔬菜食品只能作为配菜食用，不能作为我们饮食的主要部分。白癜风患者多吃无益，生活中最好能不吃腌制蔬菜就不吃。
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