黑豆有补虚养血之功，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。黑豆的功效目前已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”中医认为，黑豆味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。www.nanx66.com
那么怎么吃黑豆才有补肾的功效呢?
视力下降，头晕目眩,这是办公室白领的最大的痛苦，是肝肾阴虚的表现。吃黑豆就能缓解这些不适。黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。西医认为，黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素a。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成份。
醋泡黑豆做法非常简单：
首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5分钟，注意不要炒煳。将炒好的黑豆晾15分钟后，放入带盖子的干净容器中。
之后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。糖尿病人或者血糖偏高的人则不要放蜂蜜。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的白领最容易得的疾病。 醋泡黑豆做好后当天就可食用，每天服用20颗，酸酸甜甜的很好味，可以用来下饭哦。放入冰箱可以保存大半年，因而可每次多做一些。
还有一种方法就是每次煮粥的时候放上一把黑豆，和粥伴着一起当早饭晚饭吃，效果也是不错的，很好吸收。
另外，在日本很流行黑豆咖啡，以3：1的比例综合黑豆及咖啡粉煮水服用，对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效果。有需要的亲可以试一下。
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